一公斤71塊多，牛肉價格漲至兩年多新高

9月24日，據第一財經報道，全國農產品批發市場牛肉平均價格已回升至兩年多來的高點。

農業農村部監測數據顯示，9月21日全國農產品批發市場牛肉平均價格爲71.59元/公斤，自8月初以來上漲近6%，較一年前上漲近9%。第38周（9月14日至20日）牛肉批發市場周均價爲每公斤71.08元，環比上漲1.3%，同比高出8.4%。

9月24日晚間，一家牛排網店的客服告訴界面新聞:“今年國內牛肉原料價格持續走高，牛肋排受市場行情影響，我們無奈再次微調售價。”

據了解，本輪牛肉價格上漲的首要原因是供應收縮。國家統計局數據顯示，2025年末全國牛存欄量降至9608萬頭，截至2026年二季度末進一步下滑至9557萬頭，同比下降4.3%。中信建投期貨數據顯示，2023年至2025年行業經歷約三年持續虧損，能繁母牛存欄累計去化15%至20%，部分核心產區超過30%。

除了國內供應減少，進口牛肉的收縮也在加劇供需緊張。2025年12月31日，商務部發布公告，決定以“國別配額及配額外加徵關稅”的形式對進口牛肉採取保障措施，措施自2026年1月1日起實施，爲期三年，超出配額的進口牛肉將在現行適用關稅稅率基礎上加徵55%。該案涉案金額約137億美元，是中國迄今案值最大的貿易救濟調查案件。

供給端在收縮，需求端則進入了傳統旺季。四季度是牛肉消費的旺季，中秋、國慶雙節臨近，節日宴席、家庭團聚、牛肉禮盒採購集中啓動，入秋後氣溫回落也帶動了家庭燉煮和牛肉火鍋等餐飲消費。卓創資訊分析師邵瞧瞧認爲，消費旺季需求通常增加5%左右，牛肉價格有望維持高位運行。

據湖南日報報道，對於後續牛肉價格的走勢，業內人士認爲，短期來看，隨着節假日消費高峯到來，牛肉市場需求將持續旺盛，價格大概率維持高位運行，小幅波動上漲的態勢仍將持續。中長期來看，肉牛養殖周期較長，存欄量恢復速度緩慢，短期內供給難以大幅增量，預計四季度牛肉整體價格將處於高位區間，難以出現大幅回落。

國際農業諮詢機構Global AgriTrends資深分析師Brett Stuart在行業會議上發布研判，2027—2028年全球牛肉供應量將進入持續下行周期，供需格局偏緊將爲國際牛肉價格提供堅實支撐；全球主要牛肉生產國首次同步啓動牛羣去欄周期，全球牛肉結構性高價周期將至少延續至2028年，且本輪周期的價格底部將顯著高於歷史同期水平。

興業證券相關研報指出，預計2026—2027年自給缺口將持續擴大；本輪上行周期建立在三重支撐之上——能繁母牛存欄處於歷史低位（供給恢復至少需3年以上）、2026—2028年進口保障措施限制低價進口衝擊、全球牛價先於中國啓動上行。

並非所有機構都一邊倒看漲。農業數據機構農小蜂在《2026年中國肉牛產業數據分析報告》中預計，2026年受繁殖母牛存欄量偏低、生產成本上漲等多重因素疊加影響，育肥牛、牛肉價格有望進一步回升，但終端消費復蘇乏力將制約活牛及牛肉價格的上漲空間。