一家被韓國人追著吃的中國燒烤店，或要上市

據工商信息，近日知名直營燒烤連鎖品牌“很久以前羊肉串”的經營主體完成工商變更，公司名稱由“北京很久以前餐飲管理有限公司”正式變更爲“北京很久以前餐飲管理集團股份有限公司”，企業類型同步由“有限責任公司”變更爲“股份有限公司”。

股份制改造是企業對接資本市場的基礎性步驟。依據證監會相關規定，境內企業無論選擇在境內還是境外首次公開發行股票並上市，發行主體都必須是“股份有限公司”。因此，此次工商變更被業內視爲“很久以前”開啓上市徵程的正式信號。

與名稱和類型變更同步，公司核心管理層也完成了一輪調整。據工商信息，張帥卸任財務負責人，由龔志強接棒；杜鵬退任監事，趙立國、張鵬新增爲監事，趙磊出任監事會主席。調整後，據工商信息，公司董事會由五人組成，創始人宋吉出任董事長，宋慶、聯合創始人王亮，以及兩位外部投資人，黑蟻資本創始人張沛元、絕了基金執行董事餘硯新共同擔任董事。

從股權結構來看，宋吉通過直接持股及關聯公司間接持股，合計控制約36.3%的表決權；同時，其作爲公司員工持股平臺北京很久以前管理諮詢中心（有限合夥）的執行事務合夥人，另控制27.4094%的表決權，合計控制約63.7%的表決權。絕了基金合計持股19.39%，黑蟻資本合計持股9.02%，二者是重要的外部機構股東。

從路邊攤到“燒烤界海底撈”

“很久以前”創立於2008年。創始人宋吉是內蒙古呼倫貝爾人，早年間一邊在度假村打工，一邊兼職做DJ。一次偶然的機會，他在內蒙古一家小烤串店看到自動烤串機，決心將其納入自己的創業計劃。同年，他在北京順義開出了第一家店，最初的名字叫“很久以前只是一家串店”。

宋吉將自己在夜場感受到的氛圍帶入了燒烤店。彼時，多數燒烤店仍是路邊攤或小門店，環境嘈雜、油煙較重，而“很久以前”採用了無煙燒烤模式，並將酒吧的燈光、音樂和沉浸式氛圍融入其中，把喫燒烤變成了一種新潮的夜間社交體驗。

這一差異化定位讓品牌迅速打開市場。據窄門數據，截至9月11日，“很久以前”在全國擁有約148家在營門店，覆蓋北京、上海、深圳、杭州、南京、蘇州、鄭州等17座城市，人均消費約88元，其中上海和北京門店數最多，分別爲52家和41家。 2024年11月中國對韓國試行免籤政策後，韓國年輕人興起“周末下班飛上海”的熱潮，“很久以前”迅速成爲韓國遊客在上海的必打卡地，大量韓國旅遊博主將其納入vlog行程。

根據公開信息，截至2016年，很久以前年營業額已達到4億元。在擴張模式上，2008年至2012年，很久以前採取加盟模式快速擴張，但管理過於松散，一度使品牌遭遇危機。此後，公司又用四年時間嘗試聯營模式，最終宋吉決定回歸全直營。

在服務層面，“很久以前”以極致體驗著稱，被不少消費者稱爲“燒烤界的海底撈”。店內提供降溫貼、去味噴霧等細節服務，點單小程序中還設有虛擬禮物打賞功能，顧客可以給服務員贈送“遊艇”等虛擬禮物。這一機制在提升服務積極性的同時，也曾引發市場關於變相抬高消費成本的討論。

資本早已入局

“很久以前”早在2017年就完成了A輪融資，絕了基金投資數千萬元。2020年6月，黑蟻資本對“很久以前”進行了近億元的B輪獨家投資。此後至2024年間，公司又陸續完成B+輪及多輪股權融資，爲後續的規模化擴張和資本運作儲備了彈藥。

根據紅餐產業研究院發布的《燒烤產業發展報告2026》（2026年4月發布）明確顯示，2025年全國燒烤市場規模達2680億元，成爲餐飲賽道中僅次於火鍋的第二大餐飲賽道，但連鎖化率遠低於火鍋。在這個賽道中，“很久以前”在直營燒烤品牌中處於第一梯隊，但148家店的體量，與海底撈1389家門店的規模相比，仍有近十倍的差距。

全直營模式意味着較重的資產壓力和較慢的擴張節奏。窄門餐眼數據顯示，近一年“很久以前”門店淨增長約20家。