近日，一款長達60釐米的“超長巨無霸蛋撻”在社交平臺刷屏。不少門店前排起長隊，代購、打卡、拍照發圈……蛋撻自由似乎觸手可及。然而在這股熱潮背後，高油高糖的配方和超大分量，正在給食用者的身體悄悄埋雷。
一根超長蛋撻達60cm。圖/九派新聞 蔡曉萱
武漢市第六醫院消化一科主治醫師、醫學博士、注冊營養師王翱介紹，蛋撻皮依賴大量黃油起酥，撻液由蛋、奶、糖調制而成。普通蛋撻熱量約150大卡，按60釐米超長蛋撻的用料推算，單根熱量輕松突破1000大卡，相當於6到8個普通蛋撻，幾乎接近成年人全天推薦攝入量的一半。
一次性攝入如此高濃度的脂肪，首先會抑制胃蠕動、減慢胃排空速度。喫完之後，很多人會感覺餐後持續飽脹，很長時間沒有飢餓感。與此同時，胃會代償性地分泌更多胃酸，部分人隨之出現反酸、燒心等不適。
更關鍵的是，大量脂肪進入十二指腸後，會刺激膽囊快速收縮排膽汁、胰腺大量分泌胰液。對於本身存在膽囊結石、慢性膽囊炎或胰腺功能異常的人羣而言，這種強烈刺激可能誘發急性膽囊炎，甚至急性胰腺炎——後者屬於消化內科急症，嚴重時可危及生命。
超長蛋撻建議分食。圖/九派新聞 蔡曉萱
此外，未被充分消化的食物進入大腸後，經菌羣發酵產生大量氣體，引發腹脹、噯氣、排氣增多，少數人還會出現腹瀉。因此，患有慢性胃病、胃食管反流、膽囊結石、胰腺疾病、胃腸功能紊亂的人羣，食用這款蛋撻一定要格外謹慎。“大量糖分會讓血糖像坐過山車一樣迅速飆升，糖尿病人羣需要避而遠之。”
對於高血脂、脂肪肝、有心腦血管基礎病，或是正在減重的朋友，超長蛋撻是名副其實的熱量炸彈，更要管住嘴。而消化機能減退的老年人、腸胃尚未發育成熟的小朋友，如果一次喫得太多，很容易積食腹脹，還會影響後續正餐。
怎麼喫，相對安全？對此，醫生給出詳細的解答：
1、分食優先：切勿一人喫完一整根，建議和家人朋友分享，每人取半個拳頭大小的一段即可。
2、熱量對衝：如果當天喫了蛋撻，正餐應主動減少油炸食品、肥肉及精制主食的攝入量，平衡全天總熱量。
3、選對時間：優先在兩餐之間作爲加餐食用（如上午10點、下午3—4點），睡前2小時內盡量避免。
4、搭配避雷：不建議同時飲用奶茶、碳酸飲料等含糖飲品，避免糖分疊加；濃茶、咖啡可能加重反酸；冰飲易刺激胃腸道引發痙攣。搭配常溫白水最爲穩妥。
喫多了不舒服，怎麼辦？王翱表示，若進食後出現腹部不適，不要立刻平臥休息，也不要進行劇烈運動。餐後半小時可慢步行走，或以肚臍爲中心順時針輕柔按摩腹部，促進腸道蠕動。
需要警惕的是：一旦出現持續胃痛、劇烈腹痛、反復嘔吐、腹瀉不止或發熱等症狀，切勿自行服藥硬扛，應及時前往醫院就診。
醫生提醒，網紅美食可以嘗鮮，但別讓健康替你的快樂買單。適量、分食、量力而行，才是打開蛋撻自由的正確方式。
九派新聞記者 蔡曉萱
編輯 陶思宇
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