星巴克宣佈：不消費不能入座

星巴克第三空間｜圖源：視覺中國

那麼，星巴克爲何在此時執行“消費才能入座”？

一方面，在於門店運營與管理。

今年4月，星巴克與博裕投資的合資交易完成交割。根據協議，博裕擁有合資企業60%股權，星巴克則保留40%股權，並繼續作爲品牌與知識產權的所有者和授權方。雙方的共同長期目標是最終將門店數量擴展至2萬家。

易主後，星巴克中國的打法很快清晰起來。星巴克中國發布“千店千面”戰略：門店形態從過去200平方米以上的標準大店，裂變爲10平方米快取店、可移動咖啡小車、辦公樓小店、旗艦店與非遺文旅店並存。

據《中國企業家》報道，星巴克透露，其未來的競爭力是門店的深度運營。

門店越來越多，座位也就越來越貴。在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來，第三空間是星巴克重要的產品附加值，同時具有商業屬性和公共價值。

“此時執行消費入座，可以將進店人羣進行自然分流：不消費的人羣會轉向其他具有公共服務屬性的場所，滿足其具體需求；星巴克核心消費人羣在空間內的消費質量和體驗也會隨之提升。”王振東說。

另一方面，也離不開商業經營的助推。

星巴克2026財年第二財季財報顯示，中國市場營收同比增長8%至8.00億美元，同店銷售額僅微增0.5%，客單價下降1.6%，交易量增長2.1%。

當下，星巴克的同店增長更多要靠交易量支撐，而交易量不只看進店人數，也要看座位周轉率。當付費顧客捧着咖啡找不到座位，第三空間的溢價體驗就在被一點點侵蝕。

同一天，星巴克中國宣布，在2027新財年（自2026年9月28日起）新增投入超3億元，聚焦門店服務體驗煥新：包括增加人手、設備升級、門店改造等。一邊立規矩，一邊加投入，星巴克正在對空間進一步算回報賬。

只不過，在此項規則發布後，還需面對的一個問題是執行力度。一位知情人士在接受媒體採訪時表示：“消費入座更多是作爲指引和提醒，具體操作尺度會交由門店掌握，確實有需要的人，肯定會酌情考慮。”

這樣做就要考驗門店一線人員的處理與把握尺度。對此，王振東指出，星巴克需要加強培訓，不能執行統一的剛性標準。比如在辦公樓店、商圈店，劃分出部分區域允許不消費入座，往往能夠形成雙贏。

他還補充，很多門店不僅有室內場所，還有外擺區域，外擺座位的消費屬性並不明確，消費者對此的定義也可能不同，門店同樣可以留出一些彈性空間，不必標準過於強硬。

作者：高越