星巴克開始認真管座位後 消費者怎麼說？

從10月22日起，星巴克在全國門店施行消費入座。隨着提示牌擺上桌面，消費者的反饋大致分爲兩類：一類認爲座位更好找、環境更安靜；另一類則擔心，過去可以自在停留的咖啡店，會變成不斷被詢問點單的地方。

支持者往往有過找不到座位的經歷。一位長期購買星巴克的消費者在社交平臺上提到，過去曾遇到有人躺在座位上、喫外食或高聲交談，新規帶來的好處是，“起碼我能坐窗口了”。也有消費者稱，到店感覺人少了，留下來的大多是已經點單、安靜辦公的顧客。

不滿則更多集中在提醒的頻率與時機。店內空位充裕時，是否需要反復詢問？顧客表示稍後下單後，可以等多久？熱搜中的消費者最終仍去了另一家星巴克，她願意消費，但不接受被頻繁打斷。

門店之間也有尺度差異。據《新快報》報道，廣州有店員表示，顧客入座約10分鍾未點單會上前提醒；但同城另一家客流較少的門店，記者入座25分鍾也未被詢問。星巴克此前表示，會提供統一服務指引，妥善處理合理突發需求，對孕婦、行動不便者等需要幫助的顧客優先給予幫助。

管座位對星巴克有明確的經營意義。門店承擔着租金、人力與清潔成本，若座位長期被不消費的人佔據，需要空間的付費顧客反而可能離開。

但空出座位只是第一步。能否讓更多人願意進店、再次消費，才決定了這項調整的效果。

“第三空間”曾是星巴克在中國建立品牌形象的重要支點。1999年進入中國內地後，星巴克逐漸成爲會面、休閒和辦公的去處。消費者購買的不只是一杯咖啡，還有一處環境相對穩定、可以停留的空間，這也成爲品牌溢價的重要來源。

但隨着咖啡日常化、購買渠道增多，消費者不必走進一家大店就能買到咖啡。星巴克需要進一步說明，到店停留比買走一杯多出的價值是什麼。

消費入座這項變化也發生在星巴克中國繼續擴張、調整門店經營方式的階段。今年4月，星巴克與博裕投資完成合資交易，隨後推出“千店千面”戰略，強化產品、門店與運營的本地化。截至9月底，星巴克中國門店數已達8342家，雙方的長期目標是將網絡擴展至2萬家。

下沉是其中一個重要方向。界面新聞此前獲悉，2026財年至9月中旬，星巴克新進入69個縣級市場，近一半新增門店位於三線及以下城市。其拓店方向還包括商業地標、文旅文化和生活方式等場景。

圖片拍攝：界面新聞 盧奕貝

門店越多，同一句“請消費入座”面對的經營現場就越不同。商務區可能更需要處理辦公、開會人羣長期佔座的問題；社區店需要維系熟客關系；景區店則可能遇到更多臨時歇腳的遊客。即便同一家店，高峯期與空閒時段的座位壓力也不一樣。

新進入的縣級市場，還需要把嘗鮮顧客變成常客。當地消費者使用咖啡店的習慣、對停留空間的期待，未必與一線城市商務區相同。統一的座位規則，需要放進具體的客流和顧客關系中執行。

這讓一線員工承擔了更多判斷：顧客是臨時休息還是長期佔座，已經有人詢問過還是需要再次提醒，什麼時候應該留出寬限。總部可以明確座位優先服務誰，但如何避免不同員工重復詢問、讓提醒被理解爲服務，需要更細致的培訓與現場協作。

與消費入座同時公布的，是星巴克中國在2027財年新增超過3億元的門店服務投入，涵蓋增加高峯時段人力、升級系統與設備，以及推進約1000家門店設施煥新。