營養科學

減少蛋白質攝入或可延緩衰老——350項研究綜合分析

一項對350多項研究的綜合分析表明，減少蛋白質攝入可能改善新陳代謝、減輕炎症並激活長壽相關通路。

多年來，健康資訊一直告訴我們：多吃蛋白質。蛋白棒、蛋白奶昔、高蛋白飲食——這個蓬勃發展的行業讓數百萬人相信，蛋白質越多越健康。然而，一項發表在《Cell Press Blue》期刊上的大型綜合分析，涵蓋了350多項科學研究，指出蛋白質熱潮可能誇大了許多人實際需要的攝入量。

來自聖保羅大學和愛因斯坦醫學院的研究人員分析了數十年來關於蛋白質限制與衰老的研究。他們的結論是：減少蛋白質攝入——或減少構成蛋白質的特定氨基酸——似乎能改善新陳代謝、減輕炎症和細胞損傷，並激活與更長壽、更健康相關的生理通路。

這項分析涵蓋了從酵母、線蟲到嚙齒類動物和人類的多個物種研究。幾乎在每一種測試模型中，減少蛋白質攝入都觸發了一套細胞防禦機制，從而減緩衰老。涉及的關鍵通路——mTOR、FGF21和自噬——與流行的長壽藥物和間歇性禁食方案所針對的系統相同。

最引人注目的發現之一是關於蛋氨酸的作用。這種氨基酸在肉類、雞蛋和乳製品中含量豐富。僅減少蛋氨酸攝入，即使不減少總熱量，也能產生與全面蛋白質限制相同的許多益處——包括降低氧化應激、改善胰島素敏感性和減輕炎症。

在人體研究中，蛋白質攝入量處於推薦範圍下限（約每公斤體重0.8克）的參與者，其代謝健康指標優於高蛋白飲食者。這種益處在中年和老年人中尤為明顯，他們可能攝入了遠超身體有效利用量的蛋白質。

該分析並非認為蛋白質有害。它挑戰的是「越多越好」的假設。對於已滿足基本蛋白質需求的成年人來說，進一步提高攝入量——尤其是通過補充劑——可能弊大於利，特別是當它取代了其他營養豐富的食物時。