“中國尚，世界享”。
9月12日，國臺·尚牌威士忌在廣州上市，中國輕工業聯合會《固態釀造谷物威士忌》團體標準同步發布。一場大會，把中國威士忌推到了一個值得記錄的產業節點。
當越來越多國際烈酒品類開啓中國本土化發展的新階段，一個繞不開的問題隨之而來：中國酒企究竟是沿着既有路線跟隨，還是以本土釀造智慧開創一條新路？
關於威士忌，國臺給出的答案很明確。尚牌威士忌以極具中國釀造特色的“大曲高溫固態釀造谷物威士忌”爲品類切口，將中國大曲高溫固態發酵工藝與西方威士忌釀造體系深度融合，讓茅臺鎮的醬香酒體基礎經由陶壇陳釀與肯塔基波本橡木桶熟成，走出了一條“世界首創、中國特色”的路。
這背後，是一整套從原料、發酵、蒸餾、陳藏到標準的系統性重構。
正如天士力大健康產業投資集團董事局主席、天士力生物醫藥產業集團董事長、國臺數智酒業集團董事長閆凱境閆凱境所說：“我們沒有在西方既定的版圖裏尋找角落，而是在產業地圖上，畫了一條新的海岸線。”
中國威士忌迎來窗口期
威士忌的世界版圖，長期由西方話語主導。產區、桶陳、年份，是行業廣爲奉行的評判標尺，而中國始終缺少屬於自己的原創席位。
這背後是一道看得見的壁壘。當前，白酒的海外營收佔比不足1%，國際烈酒在中國的滲透率也僅有2%。壁壘的背後，是文化語境、釀造體系、消費場景與商業運營的多重隔閡。”
那麼，中國能不能成爲全球威士忌的下一個新興產區？中國企業能不能依靠本土化創新，在打造自身增長曲線的同時，推動中國進入全球烈酒產業的核心版圖？
答案正在成形。
當前全球烈酒市場規模已超過5000億美元，正從規模擴張進入結構性競爭的新階段。威士忌作爲核心支柱品類，其全球市場規模在過去十幾年保持穩健增長。
中國市場同樣正迎來關鍵窗口期，威士忌相關團體標準發布。今年6月，中國輕工業聯合會組織編制的《固態釀造谷物威士忌》團體標準正式發布，專家組認定標準整體達到“國際先進水平”。
北京工商大學教授孫寶國表示，國臺·尚牌威士忌，正是這一標準的實踐範本，是真正屬於中國人自己的威士忌。它不是對西方威士忌的模仿，而是創新將中國獨有的大曲高溫固態發酵工藝，化爲威士忌的全新表達，用中國的釀造邏輯，改寫世界威士忌的風味坐標。
大會現場，中國輕工業聯合會黨委常委、質量標準部主任劉晶晶表示，該標準的制定，填補了我國固態釀造谷物威士忌標準缺失的技術問題，明確了該類產品的原料要求、感官要求和品質要求，對規範中國特色威士忌產業健康發展，推動中國酒類標準走向國際化，具有重要意義。
數據顯示，2025年中國威士忌進口量約3.58萬千升，同比增長23%；同期國產威士忌產量已達6萬千升，首次超越進口，總設計產能12萬千升，規劃產能30萬千升，全國在建及投產的威士忌酒廠已超過50家。
消費端的變化同樣深刻。中國酒類流通協會會長秦書堯指出威士忌正在加速融入中國主流消費市場。渠道形態日益多元，從傳統煙酒行到精品酒吧，從電商平臺到沉浸式體驗空間，威士忌的觸達半徑不斷擴大；消費人羣持續擴容，從資深愛好者延伸至90後、00後年輕羣體和女性消費者，年輕化、多元化的飲用需求，正在驅動烈酒品類進一步增長。
中國酒業協會祕書長何勇則判斷：“威士忌未來看中國。”他認爲，中國地大物博的自然生態多樣性，市場需求潛力巨大、各產區支持力度大，進入產業起點高、規範水平高、業界熱情高，這都爲推動國產威士忌發展提供了土壤和環境。
他進一步指出，國臺“中國尚，世界享”的主題，契合了新時代中國威士忌的發展格局。“中國尚”是扎根中國風土、恪守匠心品質的產業風尚，是立足東方美學、彰顯文化自信的時代風尚。“世界享”則是立足中國市場、對標世界標準的格局，是打造中國品牌、參與全球競爭的擔當，是輸出東方風味、共享匠心佳釀的願景。
尚牌的答案，“固態釀造”定義國產威士忌新品類
此次發布會，國臺·尚牌威士忌推出三款新品，分別是50%vol醬香（429元/瓶）、46%vol醬麥香（318元/瓶）、陳香三款產品。
其中醬香款是所有產品的母體；醬麥香款是在母體的基礎上，融入了不同年份、不同比例的蘇格蘭高地麥芽威士忌；陳香款則是在母體的基礎上，融入了陳皮等東方草本。
工藝的創新是尚牌威士忌的一大亮點。其開創了“固態釀造谷物威士忌”這一全新品類，將中國大曲高溫固態發酵工藝與西方威士忌釀造體系深度融合。
據國臺數智酒業集團國臺研究院專業院長、酒體創新中心總監樊雙喜介紹，尚牌威士忌採用中國特質高粱、小麥，在堅持中國大曲高溫固態釀造醬香酒的核心工藝不變的基礎上，以醬香型白酒爲基底，通過固態蒸餾保留醬酒的核心風味與酒體骨架，經液態蒸餾（壺式、塔式）、風味平衡國際專利技術去除醬香酒體中難以適配威士忌陳釀的風味物質，打造出適配橡木桶陳釀的威士忌原酒；再入陶壇陳釀，沉澱出醬香的醇厚；之後運往美國肯塔基州，在波本橡木桶中熟成。
一端是中國茅臺鎮核心產區，獨特的氣候、水土與微生物菌羣，爲大曲高溫固態發酵提供了不可復制的釀造環境；另一端是美國肯塔基州謝爾比維爾，全球頂級橡木桶集羣地，酒液在此完成橡木桶熟成，融入花果、焦糖、奶油等經典威士忌肌理。
太平洋兩岸的風土在時間裏碰撞、交融、新生，最終成就爲國臺·尚牌威士忌。
大曲高溫固態發酵是中國歷代釀酒人積澱而成、獨屬於中國的核心釀造技藝，國臺讓這套凝聚東方智慧的固態發酵體系，首次在威士忌品類上實現系統性應用。
秦書堯認爲，尚牌威士忌以世界首創、中國特色的大曲高溫固態釀造工藝，將中國白酒的釀造智慧與威士忌的風味語言深度融合，不僅開創了中國威士忌發展的全新路徑，更彰顯了中國酒業從跟跑到並跑、再到領跑的自信與擔當。
大會現場舉辦圓桌論壇，包括中國酒類流通協會主席團主席王新國、 全國釀酒標準化技術委員會祕書長宋全厚、天津科技大學黨委副書記、校長路福平、 國際調酒師協會主席Bruno Santos 、北京工商大學食品與健康學院教授孫金沅、國家一級品酒師、知名酒類博主宋寧等在內的多位行業專家都對尚牌威士忌的創新路徑基於了高度肯定。
今年6月，海外版“熵（SHANG）”已率先上市，上市便獲得2025 TAG全球烈酒大賽全場最佳獎及白金獎、2026美國洛杉磯烈性酒大賽金獎等國際獎項。可以見的，中國釀造的創新，不僅在被行業與世界看見，更在被行業與世界所認可。
中國威士忌的產業路徑，正在變得清晰
當然，尚牌上市，不只是一款產品。從工藝路線到風味邏輯，從品質標準到市場拓展、文化表達，其呈現出一條清晰的產業路徑。
據中威酒業有限公司總經理羅小鈴介紹，在市場策略上，尚牌提出“線上引爆、線下做透場景、數字化促成交”的模式，聯動KOP、KOL、KOC、KOS，以小程序打通消費者、合夥人、圈層主理人與線下終端，並配套廣告傳播、品鑑活動、終端建設、人員推廣、市場費用、渠道經營六大支持體系，強化價格與市場秩序管理。
這套邏輯下，國際市場正在給出積極的反饋。
邁瑞泰品牌有限公司首席執行官Matt Rubin介紹，熵（SHANG）上市便獲得美國市場的高度關注，上市報道新聞曝光已達10.39億次，因市場反響較好，經銷商談判周期從通常的3-6個月縮短到1-2周。同時令他意外的是，產品並未止步於亞裔或青年羣體，來自美國中部的本土白人也盛贊這款中國烈酒，甚至表示“足以取代傳統美國威士忌”。
據悉，在良好的消費與市場反饋下，國際調酒師協會更計劃於10月組織25-30名全球頂級調酒師前往茅臺鎮，學習固態釀造中國白酒工藝及尚牌威士忌生產工藝。這些調酒師，無疑是中國釀造走向全球的文化大使。
未來，國臺也將逐步把經過國際市場驗證的技術、設備和生產模式引入國內，打造具有中國特色和自主知識產權的固態發酵威士忌產業體系，並在普洱、昌黎等地探索適合的陳釀環境，孕育中國風土獨有的威士忌表達。
尚牌威士忌正在走出一條品類創新、國內外市場並進的融合路徑。
閆凱境表示：“站在行業節點上，我們期待尚牌威士忌能爲行業做出三重貢獻。一是爲中國威士忌確立品類新坐標，而是爲中國白酒探索國際化新路徑，三是爲中國烈酒構建自主產業新體系。”
